蛋与蛋制品因为具有丰富的营养，受到很多人的喜欢，而且此类产品做菜也非常美味，但你清楚它的蛋与蛋制品检测细节吗？怎样的检测标准才能保障蛋与蛋制品的卫生和安全呢？才能确保我们的健康呢？本文将具体介绍。
（1）蛋与蛋制品检测标准
食品检测标准中GB 2749-2015 、GB 21710-2016就是蛋与蛋制品检测标准。从购买的角度来看，在进行购买的过程中一定要进行检测，之后达到了规定的标准后才可以进行购买，购买之后要进行批发或者销售还需要进行进一步的检测。同时对于购买方来说，保管蛋与蛋制品非常重要，在保管的过程中，需要确保质量，所以必须采取有效的措施，缩短收购运输时间，同时确保包装容器和运输的相关工具要清洁，同时必须是干燥的，在运输过程中要做好防晒、防冻的措施。
（2）蛋与蛋制品检测报告
对于生产蛋与蛋制品的机构或者单位来说，必须建立化验室或者相关的实验室合作，每一批产品一旦得到生产，都需要经过卫生质量检测，蛋与蛋制品检测报告合格之后才能进行出厂销售，如果不符合标准就要进行销毁或者重新生产。凡是生产机构都不能出售变质的产品，一旦被发现就会受到非常严格的惩罚。同时还需要确保盛放蛋与蛋制品的用具必须做好消毒的工作，生和熟的产品要分开，防止互相污染。
以上介绍了蛋与蛋制品的管理方法，主要站在生产者和收购者的角度，但我们很多是购买者，所以在购买的时候一定要多加留心，最好能够购买那些正规大公司生产的蛋与蛋制品，不要贪图便宜。
