随着人民生活水平的提高，对于美好物质的需求也不断提升。乳制品作为一种营养品越来越受到消费者的喜欢，而且国家对于乳制品的支持力度也逐渐加大，乳制品行业在我国得到了迅速发展。乳制品质量的好坏直接关系着消费者的身体健康和生命安全，所以进行乳制品检测势在必行。发展和销售高质量的乳制品不仅是消费者的美好向往，也直接关系着奶农自身的利益和企业的长远发展。
（一）乳制品检测标准
乳品安全国家标准较多，如GB2746-1999酸牛乳、GB5408.1-1999巴氏杀菌乳、GB5408.2-1999灭菌乳等共66项，其中包括乳品产品标准15项，生产规范2项，检验方法标准49项。乳制品检测的结果会受很多因素的影响，具体的来说有以下几种。第一就是环境污染。如果乳制品生产的环境遭受污染的话，生产的乳制品肯定不合格的几率会增加。第二就是有害物质的添加。一些不良乳制品生产者为获取暴利，使用兽药和饲料，造成乳制品出产的源头增加了不安全因素。第三就是有害微生物。一些乳制品在过有效期后没有进行及时的销毁，导致产生有害物质。
（二）乳制品检测报告指标
乳制品检测报告主要分为五个方法和指标。分别是感官和理化指标、微生物含量指标、营养强化剂指标、污染物指标、真菌类指标。在进行检测的时候，可以通过专业的检测工具或者仪器进行检测和鉴定。为了保证食品的安全，在乳制品出产的时候都会在专业的检测机构进行检测。如果消费者对自己购买的乳制品有疑问，也可以进行一个专业的检测。
