食品检测干燥时注意事项
(1)食品检测时如水果蔬菜等样品,应先洗去泥沙，再用蒸馏水冲洗--次,然后用洁净纱布吸干表面的水分。
(2)食品测定过程中,当盛有样品的称量器皿从烘箱中取出后,应立即放人干燥器中进行冷却，否则,不易达到恒量。
(3)干燥器内-般用硅胶作为干燥剂,硅胶吸潮后会使干燥效能降低，当硅胶蓝色减退或变红时，应及时更换，于135C左右烘2 ~ 3h使其再生后再用。硅胶若吸附油脂等，去湿力也会大大降低。
(4)加热过程中,一些物质发生的化学反应，会使测定结果产生误差。如:①果糖含量较高的样品,如水果制品蜂蜜等,在高温下(>70C)长时间加热,样品中的果糖会发生氧化分解作用而导致明显误差,故宜采用减压干燥法测定水分含量;②含有较多氨基酸、蛋白质及羰基化合物的样品,在长期加热时会发生羰氨反应,析出水分而导致误差,对此类样品宜用其他方法测定其水分含量。
(5)在水分测定中恒量的标准一般指 前后2次称量之差≤2mg,根据食品的类型和测定要求来确定。
(6)精密度要求:在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得” 超过算术平均值的5%。
(7)对于含挥发性组分较多的食品,如香料油、低醇饮料等宜采用蒸馏法测定水分含量。
(8)测定水分后的样品，可供测定脂肪、灰分含量用。
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