食用菌分为新鲜食用菌和干食用菌。新鲜食用菌味道较好，干燥食用菌具有较高的营养价值。干蘑菇检测的理化指标水分应小于或等于12％，以使干蘑菇具有更好的香气，不易破碎。干蘑菇密封良好，否则会导致霉菌和蘑菇变质。
新鲜食用菌的含水量应小于或等于86，灰分含量应小于或等于8.0，野生蘑菇的含量应小于或等于12.0。干燥食用菌的含水量应小于或等于12.0，蘑菇黑木耳含量应小于或等于13.0，灰分含量小于或等于8.0，野生蘑菇小于或等于12.0。
除农药残留检测外，食用菌产品也有外观标准。基础是检测产品是否有异物或留下薄膜毛发。这些都是感官测试。食用菌农药残留检测项目包括16种有机磷农药残留，如百菌清、敌敌畏、多菌灵、拟除虫菊酯等，这不同于普通农药检测。
虽然食用菌很好吃，但你也必须当心其农药残留，需要食用菌农残检测报告，可以联系易企检第三方检测机构。
