水产品中有丰富的蛋白质和脂肪，具有非常高的营养价值，是我们汲取营养的主要食物来源。随着渔业、养殖业的发展，水产品在我们经济发展中的作用也变得非常突出，同时需求量也在不断加强。与此同时，人们对水产品的质量要求也越来越高，所以为了保障消费者的权益，在进行水产品售卖之前，都需要进行水产品检测。我国制定了相应的安全卫生标准，而检验也必须按照这个标准进行。
（1）水产品检测标准
那么在进行水产品检测时，制定的检测标准是否是一样的呢？其实根据水产品种类的不同，相应的标准也是不一样的。包含GB-2733 （食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品）、GB-2760 （食品安全国家标准 食品添加剂使用标准）、GB-2762 （食品安全国家标准 食品中污染物限量）等等数个标准。我们这里以海水鱼为例子，主要讲的是对新鲜的海水鱼进行冷冻加工而产生的水产品。这里有一个加工要求，就是加工过程中的用水一定要符合相应的要求，而且对速冻时间也有一定的限制，比如不能超过多少时间等等。以上是关于水产品检测之前的一个标准制定，接下来我们来讲解下具体的试验方法。
（2）水产品检测报告
水产品检测报告是怎样的呢？首先要抽取样品，对样品去除包装，进行常规解冻，一般解冻的水温需要在20度以下，这样才能不破坏我们提的样本，当表层冰块融化之后，就已经解冻完成了，这个时候就需要用器材进行称重。然后通过精密的检测仪器多其多方面进行检验。检验的规则基本就是抽样或者分层检测等等，比如同品类和同规模的产品都要进行检测。
