我们经常购买的食物中都有食品添加剂，这个东西如果使用适量，对食品有一定的保障作用，如果使用过量，可能对身体也有一定的破坏作用。食品添加剂检测主要范围有防腐剂的测定、抗氧化剂的测定、漂白剂的测定、发色剂的测定、甜味剂的测定、合成着色剂的测定等。
（1）添加剂功能分类
每种食品添加剂在食品中都具有不止一种作用，往往是有多种作用的，这里罗列几个基本的功能，比如能够抗氧化、漂白、膨松等作用，那么在什么时候才能添加食品添加剂呢？一般情况下，如果想要保持食品本身的营养价值，也是可以加入的，其次是作为食品食用的必要配料或者成分存在。另一种是当添加了食品添加剂，能够提升食品的质量和稳定性时，能够改观感官的特性，还有一种就是在食品的生产过程中添加，能够方便食品的加工和包装运输，延长食品的保质期等等。
（2）添加剂使用原则
在取得食品添加剂检测报告后，一定要遵守相应的使用原则。比如一定要确保添加食品添加剂不会对人体有危害，或者添加添加剂有其他的目的，比如食品提前进行了腐败变质，为了掩盖这种或者为了充量，将食物的重量变重等等。食品添加剂主要看生产过程中的需求进行添加，但是有些不良商家会乱用。所以在使用食品添加剂一定要遵守原则。这就是关于食品添加剂的几个知识点，希望各位商家在使用的时候能够按照良心进行使用，不要滥用。
