食品理化分析介绍（总概）
食品理化分析介绍，简单地说，食品检测就是按照制订的标准，对食品原料辅助材料、半成品及成品的质量进行检验，然后对食品质量进行评价，对开发新的食品资源，试制新的优质产品，改革生产工艺，改进产品包装和储运技术等提供依据和方法建议。同时，每一种食品的检疫检测都必须按照相对应的食品生产标准来做测试分析，每一个食品相应标准内都指出了食品测试的理化指标，对应标准参考“食品卫生检验方法理化标准汇编 GB/T5009系列”。
食品理化分析介绍（总概）
消费者、食品企业、政府有关部门及国内外的法规均要求食品科学家监控食品组成，明确保证食品的质量、安全和品质。我国各级政府机构特别是有关质量监督、卫生防疫、工商管理等部门投人了大量人力物力进行监控和管理，食品企业也作为自己最大的责任而进行着不懈的努力。食品理化分析就是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术。食品理化分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节，在确保原材料供应方面起着保障作用，在生产过程中起着“眼睛”的作用，在最终产品检验方面起着监督和标示作用。
食品理化分析贯穿于产品开发研制、生产和销售的全过程。作为分析检验工作者，应根据待测样品的性质和项目的特殊要求选择合适的分析方法，分析结果的成功与否取决于分析方法的合理选择、样品的制备、分析操作的准确以及对分析数据的正确处理和合理解释。而要正确地做到这切，必须有赖于食品分析工作者有坚实的理论基础知识，对分析方法的全面了解，熟悉各种法规、标准和指标，还有熟练的操作技能和高度的责任心。
