糖画添加剂配方及糖艺软化剂成分分析

糖画添加剂配方及糖艺软化剂成分分析

糖画是我国传统的民间手工艺，目前集中在在庙会集市或公园名胜等地方可见，要想糖画做的好，就得考虑糖画熬糖不返砂的配方，糖画不化熬糖时加什么添加剂，彩色糖画熬糖技术，以及糖画防化剂的配方。

一、糖画是什么

糖画是一种备受老百姓喜爱的街市艺术，尤其深受小朋友的喜爱和追捧，亦糖亦画，可观可食。制作糖画的人是没有手稿的，所以他们需要利用高温一次性完成，它们借鉴了传统皮影戏和雕刻技术的特点，随着糖的流动，它们就能在你面前栩栩如生的成型，外观晶莹剔透，然后粘上一根竹签即成。

二、糖画添加剂配方

糖画添加剂配方包含了使用具体的什么糖，以及一种防止返砂并使糖更透明的柔软剂，延长糖融化时间的凝结剂，防止粘齿并使糖有光泽和变脆的固化剂，因此糖画添加剂的使用和正确的煮糖配方工艺才能生制出理想的糖，创造出美丽的图画。

三、糖画添加剂配方及糖艺软化剂成分分析

糖画添加剂的使用有很多注意事项，为了不影响糖画的质量，就需要尽量使用新鲜的添加剂，且用量一定要少，不能多用和受潮，保存方法也需要尽量密封保存。糖画添加剂有很多，比如二氧化硅可以增加糖的粘稠度；加入少量果糖、洋葱碱、马铃薯粉、糊精、葡萄糖醛酸酯和植物油等，可以增加或改善糖画的硬度。